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Lebensmittel-Histologie

Es ist nicht nur Fleisch in der Wurst

Bestimmung der geweblichen Zusammensetzung von Fleisch, Fleischerzeugnissen und Wurstwaren

Wir bieten alle gesetzlich vorgeschriebenen Test- und Färbelösungen für die Lebensmittelhistologie, hergestellt nach § 35 LMBG, für die Untersuchung von Lebensmitteln.

Die Qualitätsprüfung von Fleisch und Fleischerzeugnissen ist nicht nur lebensmittelrechtlich relevant, auch Produktions- und Verarbeitungsverfahren lassen sich bei regelmäßiger Kontrolle der Fleischerzeugnisse verbessern. Insbesondere Strukturen der Skelettmuskulatur werden bei der Verarbeitung in Mitleidenschaft gezogen. Spezielle histologische Färbetechniken machen diese Veränderungen sichtbar und ermöglichen es, Verarbeitungsprozesse zu beurteilen und zu optimieren.

Chemikalien

Spezielle Chemikalien für die Entfettung, Fixierung, Härtung und Probenvorbereitung, z.B.:

  • Formaldehyd-Lösungen
  • Calziumchlorid-Formalin-Lösung
  • Müllersche Flüssigkeit
  • Alkohole, Xylol
  • Einbett-, Klebe- und Einschlußmittel

Färbelösungen

Gebrauchsfertige Färbelösungen hergestellt gem. Abschnitt 4.10 der Amtl. Sammlung von Untersuchungsverfahren nach § 35 LMBG, z.B:

  • Methylenblau nach Löffler
  • saure Hämalaunlösung nach Mayer
  • Eosin-Lösung
  • Kernechtrot
  • Pikro-Indigo-Lösung

Färbekits & Portokolle

Gebrauchsfertige Färbekits für die lebensmittelhistologische Färbung gem. Abschnitt 4.10 der Amtl. Sammlung von Untersuchungsverfahren nach § 35 LMBG

  • Calleja-Färbung
  • Elastica nach Hart
  • Trichrom naach Charvat
  • Alciangrün-Färbung
  • AZAN nach Heidenhain

Spezieller Service: Quantitative Auswertung

Analyse der geweblich-substantiellen Zusammensetzung: Morphometrie mit modernster Computertechnik

  • Statistische Auswertung histometrischer Ergebnisse
  • Intervallschätzung des Komponentenanteils
  • Geschlossene Sequentialpläne
  • Untersuchungsberichte