Natriumacetatlösung ~ 0,2 mol/l wird in biochemischen und analytischen Verfahren in Pufferlösungen zur Stabilisierung des pH-Wertes eingesetzt, wobei ihre Kapazität, Protonen zu binden oder abzugeben, eine Schlüsselrolle spielt. In der Molekularbiologie wird sie verwendet, um DNA zu präzipitieren, was von der Fähigkeit von Natriumacetat abhängt, die Salzkonzentration zu erhöhen und so den DNA-Strang aus der Lösung auszufällen. Des Weiteren dient sie in Lebensmittelanalysen als Extraktionsmittel für Rückstände und Kontaminanten.

Physikalisch-chemisch gesehen bindet Natriumacetat Protonen und gibt sie ab, um den pH-Wert in einer Lösung konstant zu halten. Dies ermöglicht optimale Bedingungen für enzymatische Reaktionen in biochemischen Experimenten.

Die Anwendung dieser Lösung führt zu stabilisierten chemischen Umgebungen, die zuverlässige analytische Ergebnisse ermöglichen. In der Molekularbiologie können dank ihrer Verwendung hochqualitative DNA-Proben gewonnen werden. Im Bereich der Lebensmittelanalytik trägt sie zur erfolgreichen Extraktion von Rückständen und Kontaminanten bei.