Kaliumcitratpuffer pH 7,0 ist eine wässrige Lösung, die Kaliumcitrat-Monohydrat und Citronensäure enthält. Der Puffer findet Anwendung in verschiedenen wissenschaftlichen und technischen Bereichen.

Zu den Verwendungsschwerpunkten gehört die Stabilisierung des pH-Wertes in biologischen und chemischen Experimenten, insbesondere in enzymatischen Assays und Proteinlösungen. Darüber hinaus wird der Kaliumcitratpuffer als Lösungsmittel oder Zusatzstoff in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie eingesetzt, um Geschmack und Konsistenz der Produkte zu optimieren.

Die chemische Funktionsweise des Puffers basiert auf der Pufferkapazität von Citrat, einem schwachen Säure-Base-System. Kaliumcitrat, ein Salz der Zitronensäure, reagiert in wässriger Lösung mit Citronensäure, wodurch ein Puffer entsteht, der den pH-Wert stabil bei etwa 7,0 hält. Dieser Mechanismus ermöglicht es, den pH-Wert nahe der physiologischen Bedingungen zu halten und mögliche pH-bedingte Veränderungen in biologischen oder chemischen Systemen zu vermeiden.

Die spezielle Eignung des Kaliumcitratpuffers liegt in seiner Fähigkeit, den pH-Wert in einem biologisch relevanten Bereich zu stabilisieren, wodurch die Integrität und Aktivität von Proteinen und Enzymen erhalten bleiben. Zudem kann der Puffer zur Stabilisierung des pH-Wertes in Lebensmitteln und Getränken verwendet werden, wodurch Geschmack und Haltbarkeit optimiert werden.