Die 10%ige Natriumdisulfit-Lösung (Natriummetabisulfit) zeichnet sich durch seine Reduktions- und Antioxidationseigenschaften aus.

Im Bereich der Wasser- und Abwasserbehandlung wird die Lösung verwendet, um Schwermetalle durch Reduktion und Fällung zu entfernen, sowie Chlorreste zu neutralisieren. Des Weiteren dient sie als Sauerstoffentferner in der Kesselwasserbehandlung, um Korrosion zu verhindern.

In der Lebensmittelindustrie agiert das Produkt als Konservierungsmittel und Antioxidationsmittel, indem es die Oxidation von Lebensmitteln verlangsamt und somit deren Haltbarkeit erhöht. Außerdem wirkt Natriumdisulfit als Reduktionsmittel in der Fotografie und der Textilindustrie, um unerwünschte Farben und Oxidationsprodukte zu reduzieren.

Obwohl Natriumdisulfit in der Histologie selten verwendet wird, kann es in einigen speziellen Fällen als Reduktionsmittel eingesetzt werden, um bestimmte Reagenzien zu reduzieren oder überschüssige Oxidationsmittel zu entfernen. Da Natriumdisulfit jedoch nicht zu den gängigen Reagenzien in der Histologie gehört, sind Anwendungen in diesem Bereich eher selten.